Un buon risotto, per essere definito tale, deve essere consistente, cremoso e all’onda. Qui di seguito i suggerimenti della Chef per eseguire una mantecatura perfetta, necessaria per ottenere quella delicata morbidezza che renderà vincente il vostro piatto. (a cura di Rita Monastero)
Il Lemon Curd ė una crema al limone che ci arriva dall’Inghilterra. Lucida e setosa, intensa e profumata, si presta a tanti utilizzi: ė un’ottima base per bicchierini e coppette golose arricchite da frutta fresca o di bosco, ma anche ottimo accompagnamento per panettone e pandoro. Chiusa in un vasetto si conserva in frigorifero per…
In occasione delle feste natalizie, il nostro chef Piero Cantore ha voluto rivisitare una tipica ricetta napoletana in chiave calabrese, e ha deciso di preparare la pizza fritta con un impasto a base di patate della Sila Ed ecco una ricetta semplice per tutti noi: Ingredienti per circa 15 pizzette 1 kg di Farina di…
Lucia Riillo ha 25 anni e abita a Gasperina un paesino in provincia di Catanzaro. Il suo mondo è la pasticceria, già da quando aveva 4 anni ha sempre saputo che da grande avrebbe fatto dolci. Si è diplomata come cuoca, ha frequentato l’accademia di pasticceria e cake design a Pescara. Ha lavorato in 2…
Ingredienti per 4 persone: 200 gr di riso integrale Magisa di Sibari 1/2 cipolla rossa di Tropea 2 patate della Sila Igp 1 carota 150 gr di funghi porcini freschi 100 grammi di castagne 1/2 costa di sedano 3 pomodorini 500 ml di brodo vegetale sale olio evo Preparazione: La zuppa dei boschi d’autunno…
Si terrà al Prati Bus District, dalle 10.00 alle 19.00 di domenica 24 febbraio l’evento denominato “Incontri d’Autore – Fare Rete con Gusto”, un progetto dedicato alle piccole e medie imprese afferenti al network Mercati d’Autore: una giornata volta alla conoscenza di rinomate realtà del settore agroalimentare laziale, non solo in qualità di consumatori, ma anche per l’avvio di possibili nuove collaborazioni tra…
Il 28 gennaio presso il ristorante la Tavernetta della Baia dell’Est, si terrà l’ Apci-Calabria day. Al mattino si svolgerà il corso di panificazione tenuto dal maestro Pascal Barbato, nel contesto del format #formandoformandosi. Un progetto che ha come protagonista la formazione: in cucina come nella vita non si finisce mai di apprendere e a…
ingredienti: per 4 persone 8 fette di zucca gialla tagliata a fette spesse di 1/2 cm 16 fettine di guanciale di Nero D’Aspromonte pepe quanto basta, sale quanto basta, 3 Uova farina 00′ q.b. pan grattato Q.B. 1 lt olio di semi di girasoli Iniziamo la nostra ricetta tagliare fette di zucca , dopo di che avvolgere il intorno due fettine di guanciale e mettiamoli su un piatto Passiamo alla pana tura, prima…
Quest’antipasto e molto sfizioso e particolare creeremo una zuppa con l’aiuto della gomma gellano , un prodotto sempre ottenuto dalle alghe che ci aiuterà ad ottenere un composto gelatinoso. Ingredienti per una sfoglia 500 grammi di zucca 200 ml di brodo vegetale 3 cucchiaini di gomma gellano 10 cl d’olio di oliva Aceto Balsamico q.b. 40 grammi di granella di pistacchi 100 grammi di scaglie di pecorino sale e pepe q.b….
A Officine del Sapore arriva SAPORE DI ROMA NEL PIATTO, un progetto promosso da AEPER e Fiepet Confesercenti Roma per valorizzare quei ristoranti che diffondono la cultura enogastronomica a Roma e nel Lazio con passione, impegno e professionalità. Tra le finalità c’è quella di informare i consumatori sulla qualità dei prodotti tipici della cucina romana, valorizzare i…
